皆さん、『馬肉』にはどんな種類があるかご存知ですか？牛や豚と同じように馬にも様々な部位があり、場所によって味や食感、脂などが違います。ここでは、そんな馬肉の種類についてご紹介します！

 馬肉の部位のご紹介.pdf

□こうね
　別名「たてがみ」ともいう。コリコリとした食感が特長的で、刺身として食べるとおいしい。

□サーロイン
　馬肉の中でも柔らかく、サシがきれいに入っているため、高級な部位。主にすき焼きで食べられている。

□ランプ、内モモ、芯玉
　馬肉の中でも赤身の多い部位。馬刺しに良く使われている他、煮込み料理にも適している。

□バラ肉(サクラ)
　脂身がほどよくあるため、炒め物に向いている。焼き肉に使われる部位。

□ヒレ
　馬肉の中で一番柔らかい部位。馬刺し、ステーキとして食べるとおいしい。

□肩バラ
　馬肉の中でも2番目に脂身が多い部位。煮込み料理に適している。

□ふたえ桜
　脂身が多いが、割とさっぱりとしている。少々歯ごたえがある部位。馬刺しとして食べるとおいしい。

□馬もつ
　定番だが、味噌とじっくり煮込むとおいしい。牛や豚と比べて脂身が少なく、さっぱりしている。